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<現場写真入手>「1皿100円」はま寿司で「期限切れ寿司ネタ提供」が横行の疑い 3人の従業員が告発 [えりにゃん★]
1: えりにゃん ★ 2023/03/29(水) 17:17:17.49 ID:p1gnQ5vy9
回転寿司チェーン大手の一角「はま寿司」で、消費期限切れのネタを提供する行為が横行していた疑いがあることが分かった。今回、福島県にある「はま寿司 郡山堤店」の3人の従業員が「 週刊文春 」の取材に応じ、実態を告発した。
「これでは安くて新鮮なお寿司を楽しみに来てくれるお客さんへの裏切り行為です」
そう憤るのは、従業員のA氏である。
はま寿司は、北海道から沖縄まで全国に575店舗を構え、店舗数ではスシローに次ぐ2位。「1皿100円」を売りに、売上高は1000億円を超え、スシロー、くら寿司に次ぐ業界3位となっている。親会社は「すき家」などで知られる外食大手のゼンショーホールディングスだ。
「郡山堤店では、店長の指示のもと、長年にわたって使用期限(消費期限)切れのネタの使用やラベルの改ざんが行われてきました。シャリに載せる大きさに切ったマグロやサーモンなどの寿司ネタは、いったんトレイに入れられ、それぞれのトレイに使用期限のラベルが貼られます。当然使用期限が過ぎたネタは、本来、廃棄対象です」(同前)
だが、ロスが多ければ当然経営は悪化してしまう。そこで、
「うちでは、使用期限が過ぎたネタをそのままお客さんに提供する行為が、何年もの間、行われてきました。特に多かったのが、売上の多い週末や祝日、大型連休やお盆などの繁忙期です」(同前)
元従業員B氏も取材に応じ、手口を明かした。
「辻褄合わせのため使用期限を示すラベルの貼り替えが当たり前のように行われていました。例えばサーモンの期限が間もなく切れそうになると、新たに期限が先のラベルを出して貼り直すように指示されるんです」
いつ誰にラベルを見られてもいいように体裁を整えるのだ。
使用期限の改ざんは、寿司ネタだけに留まらない。別の従業員C氏が明かす。
「枝豆やパフェ、揚げ物などのサイドメニューも提供までの使用期限は決まっています。でも、それが過ぎて提供されることは日常茶飯事でした」
さらに、A氏はこう証言する。
「こうした問題行為は郡山堤店に限った話ではないはずです。私が他県の店舗などにヘルプに行ったときにも普通に見かけたことがありますから」
こうした行為が横行している実態について、はま寿司本社に内部告発がなされたのは今年2月。その結果、2月4日にゼンショーの子会社によって「はま寿司 郡山堤店」への立ち入り検査が行われたという。
3月下旬、郡山堤店の店長を直撃すると、
「申し訳ないですが、すべて本部を通してください」
そこでゼンショーに尋ねると、
「回答期限までに詳細な事実確認が難しいので、確実にお答えできるもののみ」と断ったうえで、広報室より回答があった。
「2月4日にはま寿司の親会社である㈱QSRホールディングス(ゼンショーの子会社)の食品安全担当が同店の立ち入り検査を実施しました。その際、使用期限の過ぎた食材が未使用の形で発見されたものの、ロス食材は後で廃棄されてロス報告されることも多く、その使用期限切れ食材が実際に(利用客に対して)使用されたかどうかは確認できていません」
以下略全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/9a6c7be91b706c132d1211cb02c41d590260c223
https://news.yahoo.co.jp/articles/9a6c7be91b706c132d1211cb02c41d590260c223?page=2
https://bunshun.jp/mwimgs/2/d/1200wm/img_2dd4f2f32e7c69485253809f6e154d4b25183.jpg
「これでは安くて新鮮なお寿司を楽しみに来てくれるお客さんへの裏切り行為です」
そう憤るのは、従業員のA氏である。
はま寿司は、北海道から沖縄まで全国に575店舗を構え、店舗数ではスシローに次ぐ2位。「1皿100円」を売りに、売上高は1000億円を超え、スシロー、くら寿司に次ぐ業界3位となっている。親会社は「すき家」などで知られる外食大手のゼンショーホールディングスだ。
「郡山堤店では、店長の指示のもと、長年にわたって使用期限(消費期限)切れのネタの使用やラベルの改ざんが行われてきました。シャリに載せる大きさに切ったマグロやサーモンなどの寿司ネタは、いったんトレイに入れられ、それぞれのトレイに使用期限のラベルが貼られます。当然使用期限が過ぎたネタは、本来、廃棄対象です」(同前)
だが、ロスが多ければ当然経営は悪化してしまう。そこで、
「うちでは、使用期限が過ぎたネタをそのままお客さんに提供する行為が、何年もの間、行われてきました。特に多かったのが、売上の多い週末や祝日、大型連休やお盆などの繁忙期です」(同前)
元従業員B氏も取材に応じ、手口を明かした。
「辻褄合わせのため使用期限を示すラベルの貼り替えが当たり前のように行われていました。例えばサーモンの期限が間もなく切れそうになると、新たに期限が先のラベルを出して貼り直すように指示されるんです」
いつ誰にラベルを見られてもいいように体裁を整えるのだ。
使用期限の改ざんは、寿司ネタだけに留まらない。別の従業員C氏が明かす。
「枝豆やパフェ、揚げ物などのサイドメニューも提供までの使用期限は決まっています。でも、それが過ぎて提供されることは日常茶飯事でした」
さらに、A氏はこう証言する。
「こうした問題行為は郡山堤店に限った話ではないはずです。私が他県の店舗などにヘルプに行ったときにも普通に見かけたことがありますから」
こうした行為が横行している実態について、はま寿司本社に内部告発がなされたのは今年2月。その結果、2月4日にゼンショーの子会社によって「はま寿司 郡山堤店」への立ち入り検査が行われたという。
3月下旬、郡山堤店の店長を直撃すると、
「申し訳ないですが、すべて本部を通してください」
そこでゼンショーに尋ねると、
「回答期限までに詳細な事実確認が難しいので、確実にお答えできるもののみ」と断ったうえで、広報室より回答があった。
「2月4日にはま寿司の親会社である㈱QSRホールディングス(ゼンショーの子会社)の食品安全担当が同店の立ち入り検査を実施しました。その際、使用期限の過ぎた食材が未使用の形で発見されたものの、ロス食材は後で廃棄されてロス報告されることも多く、その使用期限切れ食材が実際に(利用客に対して)使用されたかどうかは確認できていません」
以下略全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/9a6c7be91b706c132d1211cb02c41d590260c223
https://news.yahoo.co.jp/articles/9a6c7be91b706c132d1211cb02c41d590260c223?page=2
https://bunshun.jp/mwimgs/2/d/1200wm/img_2dd4f2f32e7c69485253809f6e154d4b25183.jpg
12: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:19:20.11 ID:oj5U3It/0
>>1
これめっちゃアカンやつやん!
これめっちゃアカンやつやん!
75: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:24:39.37 ID:FDwhRNtP0
>>1
もうはま寿司には行かない
これからはくら寿司に行く
もうはま寿司には行かない
これからはくら寿司に行く
127: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:28:11.57 ID:S88m1/LJ0
>>1
回転寿司に新鮮さ求めてないだろ
ほとんど冷凍ネタなのに
あと消費期限切れてても冷凍焼けしてなければあんまり変わりないけどな
回転寿司に新鮮さ求めてないだろ
ほとんど冷凍ネタなのに
あと消費期限切れてても冷凍焼けしてなければあんまり変わりないけどな
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142: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:28:57.07 ID:yh44ayJX0
>>1
使用期限=消費期限ではないだろ
賞味期限もまた違う
こんな違いも分からないアホが記事書いてるの?
使用期限=消費期限ではないだろ
賞味期限もまた違う
こんな違いも分からないアホが記事書いてるの?
328: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:42:05.49 ID:vYhPxwsQ0
>>1
もう外食しないんで汚ならしいイメージついちゃって無理です
もう外食しないんで汚ならしいイメージついちゃって無理です
16: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:19:39.93 ID:vpjs0Em+0
物価も何もかも高騰したしこの手の薄利多売商売もおわりなのかな
日本という国自体が終わりそうな気もするが
日本という国自体が終わりそうな気もするが
298: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:40:20.14 ID:dd6M2xr80
>>16
だと思う
ファミリー層を相手にした商売はキツそう
客側ももう余力ないところ多いと思うし
だと思う
ファミリー層を相手にした商売はキツそう
客側ももう余力ないところ多いと思うし
20: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:19:59.58 ID:jf/fEnyr0
回ってたやつに霧吹きでもしてまた回したんかと思ったわ
21: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:19:59.76 ID:yXUPATn10
やっぱ時代は小僧寿しか
問題なんかきいたことないし
問題なんかきいたことないし
23: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:20:21.25 ID:G7IyP9Qz0
はま寿司よ、お前もか
31: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:21:16.50 ID:s9c0HGsG0
数日程度別にいいやん
もったいない
もったいない
35: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:21:28.57 ID:8mTJNOU20
賞味期限じゃなく消費期限だからアウトか
41: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:21:52.43 ID:ApKE44Xe0
何で店舗単位でそんなことをする必要があるんだ
50: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:22:40.71 ID:uSuzcMVj0
個人的にはさっき解凍しましたみたいなのが多い印象
51: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:22:47.26 ID:TnmpQTgz0
はま寿司はネタが小さい
結局他の寿司屋と会計がかわらない
結局他の寿司屋と会計がかわらない
56: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:23:07.05 ID:wSO4bdBE0
100円で食える方がおかしい
66: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:24:14.50 ID:DPmQ5hRc0
客も店もどっちもどっちだな
73: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:24:34.49 ID:lkH8nOB+0
品切れ出すな、ロス出すな
これが飲食店で普通の無理ゲー
これが飲食店で普通の無理ゲー
77: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:24:42.36 ID:Nqi7+pMz0
またゼンショーか
79: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:24:54.90 ID:lMWwhJaU0
生物の期限切れはさすがに勘弁
81: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:24:56.36 ID:EY5GINR50
はま寿司ヤバいやんこれは
83: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:25:03.66 ID:ioQ3gJBK0
やっぱり基本的に「安かろう悪かろう」だからな・・・
101: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:26:13.98 ID:JOjnUBIh0
こういうの日本人が一番嫌いなやつ
108: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:26:33.30 ID:qDg+OJa40
よくある話が出てきただけやな
115: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:27:04.65 ID:yf9vyGon0
えー
安い回転寿司の中ではま寿司が一番好きなのにショック
安い回転寿司の中ではま寿司が一番好きなのにショック
118: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:27:18.15 ID:jjw47Px00
経営者→アウト
従業員→アウト
客→アウト
登場人物全員アウトw
従業員→アウト
客→アウト
登場人物全員アウトw
133: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:28:33.68 ID:YBqa3hco0
こりゃもう回転寿司業界は終わるね
182: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:31:22.63 ID:0rkttY3H0
これはあかんやつだな…
198: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:32:51.09 ID:9uqQum1/0
元々、期限切れの設定が過剰過ぎるんだよ。
208: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/29(水) 17:33:37.85 ID:Z/Sr5Mo60
はま寿司お前もか・・・
引用元:<現場写真入手>「1皿100円」はま寿司で「期限切れ寿司ネタ提供」が横行の疑い 3人の従業員が告発 [えりにゃん★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1680077837/
1001: おすすめ記事をお送りします 202X/XX/XX(X) 00:00:.00 ID:00000000
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1:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:00
返信
2:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:03
返信
内部告発すればどこも問題ありそう
3:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:06
返信
4:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:08
返信
だから客側のペロペロなんてほんとにどうでもいい
特にあそこは詐欺しまくってるのに被害者面だから印象が極悪
5:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:11
返信
利用したことがある店舗だからとても残念だよ
6:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:24
返信
7:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:27
返信
企業の全体の甘さやね
8:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:48
返信
9:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 07:53
返信
ていうのはスシロー下げ記事がすごかった時
あきらかに競争相手がネガキャンしてる感あったもん
作業でスシローの裏にはいったことあるけどスシローは
安全管理と滅菌徹底してたからね、めちゃくちゃキッチン綺麗だし
だから、スシローみたいな真面目な企業がたたかれるときって
だいたい競合相手のカス企業が嫌がらせしてんのが大半と睨んでた
そうかはま寿司だったか、スシロー頑張れ!!
10:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 08:00
返信
11:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 08:03
返信
ご理解のほどよろしくお願いいたします。」
12:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 08:50
返信
それをうまいと思って食べてた客の胃袋ってすげえ
13:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 08:52
返信
その通り
どこの店の不祥事がどうのこうのじゃない
業界的にそんなもんやろ
14:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 09:37
返信
はま寿司が属するゼンショーグループ全体のイメージ問題になる
買収が決定したロッテリアの買取価格にも影響出るかも
ちなみに設立当初はロッテリアの子会社扱いだったクリームクリスピードーナツは
いつの間にかロッテの子会社扱いになってたのでゼンショーグループとは無縁
15:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月01日 12:16
返信
牛丼屋とか24時間営業のところで正直に廃棄してるとこなんて少ないでしょ。
基本アルバイトだけで回してるし。
16:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年04月02日 05:55
返信